HALLES DE LYON PAUL BOCUSE
102 COURS LAFAYETTE
69003 LYON
04 78 62 36 60
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Des recettes simples, élaborées avec soin pour sublimer vos plats !
Agneau
| Navarin d'agneau | Ragout d'agneau | Souris d'agneau confites | Épaule d'agneau du Limousin | Épaule d'agneau de Pauillac | Épaule d'agneau Prés-salés du Mont St-Michel |
Boeuf
| Tartare de Boeuf | Tartare de Boeuf « frais et léger » | Boeuf Carottes | Pot-au-feu de Boeuf de Salers | Tablier de sapeur et sauce Gribiche |
Veau
| Paupiettes | Ris de veau | Sauté de veau | Blanquette de veau | Osso Bucco | Poelée de ris de veau aux champignons des bois |
Cochon
| Filet mignon | Rouelle de cochon |
Volaille
Gibier
| Colvert | Faisan | Faisane | Perdreau rouge |