Pour toute commande effectuée, nous nous fournirons une facture récapitulative des produits que vous nous avez commandés, du poids et du montant réels de votre commande.
Tous nos laboratoires et chambres froides ont été rénovés durant l’été 2014.
Cloisons, sols, groupes froids, lumières matériels, centrale de nettoyage et de désinfection, véhicule de livraison ont fait l’objet d’un investissement important, pour permettre un travail dans les meilleures conditions d’hygiène et de qualité de la réception des carcasses à la livraison du produit final.
Tous nos laboratoires sont en température dirigée, il n’y a donc aucune rupture de la chaîne du froid pendant le travail de la viande.
Dans les sous-sols de la Halles de Lyon, nous disposons :
- De trois laboratoires : un réservé au désossage, un autre pour toutes les préparations exigeant du matériel : hachage, poussage, mise sous vide, et un dernier pour les préparations fines (parage, spécialités bouchères,…)
- De 4 chambres froides : une pour les carcasses, une pour le gibier, une pour la volaille et une pour les morceaux désossés et préparés.
Une équipe intervient chaque jour pour le nettoyage et la désinfection de tous les locaux.
Notre chauffeur dispose d’un véhicule Vito 4*4 neuf équipé d’une réfrigération à 3 degrés.
Il livre le Grand Lyon, restaurateurs et particuliers.
Vous pouvez le reconnaître facilement dans les rues de Lyon !
